Economía

Huevos de chocolate, campanas y pollos populares

Para Pascua, los huevos de chocolate, las campanas y las gallinas son siempre populares. La ciudad tiene dos chocolates artesanales. Están instalados en la rue Gambetta, a pocos metros el uno del otro. Estos son el hogar de Anduze Alexandre y Dominique Azaïs. Este año, ambos fueron literalmente robados por los clientes.

“El año pasado, estuvimos cerrados por el primer confinamiento, declaran Maguy Alexandre y Jean Anduze. Todos nuestros chocolates son caseros con chocolate con leche negro u orgánico que proviene de la misma plantación en México. El chocolate primero se cristaliza, es decir, se derrite a 50 grados, se enfría a 28 grados y luego se calienta a 31 o 32 grados. Así que le damos forma y la dejamos enfriar. Luego agregue una capa adicional de chocolate. Dejamos enfriar, desmoldamos y hacemos el montaje final bajo demanda. “ Es David, hijo de Maguy Alexandre, quien es el chocolatero.

Dominique Azaïs obtiene chocolate de “de Valrhona, líder mundial en chocolate” con sede en Tain-l’Hermitage, en Drôme: “Estamos aprovechando la falta de restaurantes abiertos. La facturación de los restaurantes se transfiere a los artesanos de la comida. La gente se divierte ”.

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Prudencia Febo

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