Economía

Fairmont Royal Palm Marrakech ofrece los servicios de un nuevo chef mexicano

Con motivo de la inauguración de Domo

¡Alerta gourmet! El estándar de la cocina mexicana se une al exigente Fairmont Royal Palm Marrakech, que acaba de anunciar el enriquecimiento de su oferta gastronómica con la apertura del restaurante mexicano Domo. Una nueva mesa con toques soleados que ofrece una experiencia única en Marrakech, bajo la dirección del chef mexicano Emilio Fernández Gómez.
Domo, que significa cúpula en español, toma su nombre de la cúpula que domina el restaurante. Este es el lugar ideal para creerse, por un momento, perdido en Sudamérica. Catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, la cocina mexicana es el resultado de un cruce que combina la herencia azteca y las influencias españolas. Domo perpetúa así estos sabores cosmopolitas con una visión distorsionada de los grandes clásicos del país, conservando la base de las recetas tradicionales.

Descubrimiento, simpatía y respeto por el producto son el hilo conductor de las propuestas del Chef Emilio Fernández Gómez. Guacamole, sikil pak, queso fondant, enchiladas o incluso los imprescindibles tacos para compartir se pueden descubrir en un espíritu “familiar”, todo ello acompañado de salsas caseras. Un viaje culinario por las tierras de México, que finaliza sin problemas con postres icónicos como el pastel de tres leches. El menú de bebidas es igualmente exótico con horchata, la bebida tradicional mexicana por excelencia, y una selección de cócteles muy calientes. En el origen de estas creaciones está el maestro cocinero Emilio Fernández Gómez. El chef da vueltas a su visión de la gastronomía: una partitura especiada y colorida que despierta dudas e invita a viajar. Con una carrera internacional de más de diez años, se graduó de la profesión en la Ciudad de México y decidió volar a Egipto en 2013, donde se unió a Fairmont Towers, Heliopolis Cairo.

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Regresó a su tierra natal en 2016 para oficiar en Fairmont Mayakoba, Riviera Maya México, antes de viajar a Cuba en 2018 para unirse al grupo Accor, luego a Estados Unidos en 2020 para una nueva experiencia en el Hyatt Regency New Orleans. Es en el Fairmont Royal Palm Marrakech donde hace las maletas en octubre de 2021 para perpetuar su cocina locavore, tomando sus ingredientes de los mercados locales. Emilio Fernández Gómez también asume el reto de paliar la escasez de algunos productos típicos, como los famosos pimientos y alubias, cultivándolos en la huerta del hotel.

Prudencia Febo

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