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“¡En México, es verano todo el tiempo!”

Beatriz González, chef mexicana que definitivamente ha adoptado Francia, con sus dos restaurantes parisinos: Neva y Coretta. (BERNARD THOMASSON / RADIO FRANCE)

Si hablas de verano con Beatriz González, esta chef de la isla mexicana de Cozumel, inmediatamente piensas en la infancia, pero no solo. “En México, es verano todo el tiempo, especialmente de donde yo soy, además de Cancún y Tulum. Y en Francia, el verano es la vida en la terraza”.

El ritmo de agosto no tiene nada que ver en París con el resto del año. De repente, Beatriz está cerrando su restaurante este mes, pero ya se está preparando para el inicio del año escolar.

Es la repetición, todos descansaron, hicimos la nueva tarjeta con mis equipos y es fantástico

Beatriz González

en Francia

Los cítricos, que llegarán un poco más tarde en la temporada, son el producto favorito de Beatriz González. Incluso si dedica su desayuno a comidas saladas, con los famosos frijoles negros mexicanos. Además, para una idea de receta de verano, Beatriz González eligió un producto similar, Coco de Saint-Paul.

La temporada de judías blancas Coco de Paimpol finaliza en octubre. En unos días, encuentre las dos direcciones de Beatriz González, Nieva y Derecha para la reapertura del año escolar.

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Angélica Bracamonte

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