Ciencias

Dietas para adelgazar: cuidado con el peligro

Sciences et Avenir – Revista Les Indispensables n ° 205 de abril / junio de 2021.

La dieta hipocalórica

Un hombre debe consumir unas 2.500 kilocalorías al día; una mujer, alrededor de 2000. Ingesta que varía, sin embargo, según la edad, el metabolismo y la actividad física. El objetivo de la dieta baja en calorías es reducir la cantidad de calorías ingeridas en un grado razonable. El más conocido, el programa americano de adelgazamiento. Controlador de peso, se basa en una ingesta de 1200 a 1400 kilocalorías y una dieta variada. Pero algunas dietas bajas en calorías ofrecen una reducción de esta ingesta de 600 a 800 kilocalorías por día y pueden provocar trastornos metabólicos y problemas cardíacos.

La dieta cetogénica

Rica en grasas (70% a 90% de la ingesta diaria) y muy baja en carbohidratos (2 a 3%), la dieta cetogénica obliga al hígado a transformar los ácidos grasos en cuerpos cetónicos, que luego reemplazan la glucosa con energía. . Éste se retirará de sus reservas. Si esta dieta ha podido demostrar su eficacia para los ataques epilépticos, todavía no es el caso de la diabetes o el cáncer, por lo que a menudo se sigue. Puede causar fatiga y náuseas a corto plazo, problemas renales y cardiovasculares a largo plazo, así como deficiencias de vitaminas y minerales.

La dieta rica en proteínas

Popularizada por el nutricionista Pierre Dukan, esta dieta, como su nombre indica, aumenta la proporción de proteínas, además de reducir la proporción de carbohidratos y grasas, para adelgazar rápidamente sin sentir hambre. Sin embargo, los riesgos para los riñones, el corazón y los huesos están bien documentados.

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La dieta disociada

Come de todo … pero no a la misma hora, para facilitar la asimilación de los alimentos por parte del organismo: un tipo de comida al día (lunes: verduras, martes: carne …) o una combinación cuidadosamente estudiada en cada comida. Este es el principio de la dieta disociada, según los métodos de Antoine, Shelton o Montignac. Llevado al extremo, el principio conduce a monodimentos con piña, repollo … Este desequilibrio nutricional, más o menos pronunciado según el programa, conduce a deficiencias, atrofia muscular e incluso debilitamiento de los huesos.

Crononutrición

El principio: come comida “cuando son más útiles”, según el médico nutricionista Alain Delabos, fundador del programa. Un desayuno abundante y grasoso, un almuerzo rico en proteínas, un refrigerio dulce y una cena ligera … Esta dieta ofrece una dieta variada, exige disciplina y se considera a largo plazo. ¡Pero ten cuidado! La ingesta de proteínas es superior a la recomendada por las autoridades sanitarias; ingesta de fibra, menos. Un desequilibrio que puede provocar estreñimiento y problemas renales.

Intermitente o en ayunas

Se puede practicar durante el día (16 horas de ayuno / 8 horas para comer) o durante la semana (5 días normales / 2 días de reducción del 75% de la ingesta calórica). Una forma de disminuir la producción de insulina y almacenar menos grasa. A veces provoca dolores de cabeza e irritabilidad en las primeras semanas, tolera pocas desviaciones y en ocasiones conduce a compulsiones.

La dieta cretense

Sobre el papel, la dieta cretense o mediterránea cumple con todos los criterios para una dieta equilibrada. Varios estudios también han demostrado sus beneficios cardiovasculares. En lugar de una dieta para adelgazar, no conduce a una pérdida de peso rápida, se considera un estilo de vida saludable. Sin embargo, puede ser la causa de la deficiencia de vitamina D.

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Por Sylvie Lecherbonnier

Prudencia Febo

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