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Descubre un «restaurante» en Pompeya y los orígenes de la comida para llevar.

La zona arqueológica de Pompeya, la ciudad destruida en el 79 d.C. a través de Erupción del Vesubio Es sorprendente, y hoy el descubrimiento de un termopolio, el lugar donde se servía comida y bebida a los habitantes, intacto y decorado y con restos de comida.

Él Ministerio de Cultura italiano y el área arqueológica anunció lo que consideraron «otro descubrimiento extraordinario en Pompeya, en las nuevas excavaciones realizadas en el marco del proyecto de mantenimiento y restauración de la V Región».

Es un termopolio, donde se servía comida a las clases populares de la ciudad, perfectamente conservada con el mostrador con la imagen de una ninfa marina a caballo y otros animales con colores tan brillantes que parecen tridimensionales, explican.


Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

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Pero lo que más sorprendió a los arqueólogos es el hallazgo en los recipientes con sobras de este alimento que se vendía en la calle y que es el origen del «take away».

De hecho, era costumbre de los pompeyanos consumir alimentos y bebidas calientes al aire libre, y los arqueólogos y expertos que trabajan en el parque arqueológico de Pompeya ya están estudiando el material para ver en qué medida este descubrimiento puede incrementar el conocimiento sobre hábitos alimenticios de la época romana.

Un hallazgo excepcional que revela más sobre la vida cotidiana

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

“Además de ser un testimonio más de la vida cotidiana de Pompeya, las posibilidades de analizar este termopolio son excepcionales, ya que por primera vez se ha excavado todo un entorno con metodologías y tecnologías de vanguardia que están devolviendo datos inéditos”, explica Massimo Osanna, director general del Parque Arqueológico de Pompeya.

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Ahora con un trabajo interdisciplinario, se realizarán varios análisis en el laboratorio para descubrir el contenido de las «dolia», vasijas de barro en las que se cocinaba la comida en la Antigua Roma.

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Las decoraciones del mostrador de termopolio, el primero en emerger de la excavación, muestran en el frente una imagen de una nereida (ninfa) a caballo en un ambiente marino y, en el lado más corto, una ilustración probablemente de la misma tienda que un cartel comercial.

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Foto: Luigi Spina / Parque Arqueológico de Pompeya vía AP

Además, en el termopolio se encontraron diferentes materiales de almacenamiento y transporte: nueve ánforas, un recipiente de bronce, dos ollas y una vasija de cerámica.

El suelo de toda la sala está formado por el llamado «cocciopesto», una cubierta impermeable formada por fragmentos de terracota en la que se insertaron fragmentos de mármol policromado en algunos lugares.

Los termopolios, donde se servían bebidas y comida caliente, como indica el nombre de origen griego, conservados en grandes dolia (ollas) incrustadas en el mostrador de mampostería, eran muy comunes en el mundo romano, donde era costumbre consumir prandium (comida) en aire libre.

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

Solo en Pompeya hay unos ochenta, pero ninguno con un mostrador completamente pintado, lo que confirma el carácter excepcional del hallazgo.

El primer estudio de alimentos

Los primeros análisis confirman que las pinturas sobre el mostrador representan, al menos en parte, los alimentos y bebidas que realmente se vendieron dentro del termopolio: dos ánades reales están representados entre los cuadros del mostrador y, de hecho, se encontró un fragmento de hueso. pato en uno de los recipientes, junto con cerdo, chivo, pescado y caracoles de tierra, lo que da fe de la amplia variedad de productos animales utilizados en la elaboración de los platos.

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Por otro lado, los primeros análisis arqueobotánicos permitieron identificar fragmentos de roble caducifolio, probablemente pertenecientes a elementos estructurales del banco.

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

En el fondo de un dolio, identificado como un recipiente de vino en la base de la botella para beber, que se encuentra en el interior, se identificó la presencia de granos molidos intencionalmente, los cuales, según Apício, se utilizaron para modificar el sabor y color. del vino, blanqueándolo.

Otro dato interesante es el descubrimiento de huesos humanos, encontrados parcialmente alterados por el paso de túneles realizados en tiempos modernos por excavadoras clandestinas en busca de objetos preciosos.

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Foto: Luigi Spina / Parque Arqueológico de Pompeya vía AP

Algunas son de un individuo de al menos 50 años que probablemente estuvo posicionado en una cama cuyas huellas aún permanecen al momento de la llegada de la corriente piroclástica que barrió la ciudad.

Otros huesos, aún por investigar, pertenecen a un segundo individuo y fueron encontrados dentro de un gran dolio, quizás colocado allí por los primeros excavadores.

fjb

Eugènia Mansilla

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